Régalez vos convives avec ce taboulé plein de vitalité !
Type de plat : Plat
Ingrédients
- 400 g de petit épeautre de Haute Provence
- 200 g de tomates
- 1 concombre
- 1 poivron
- 2 échalotes
- menthe, basilic, persil, coriandre
- jus de citron
- huile d'olive, sel, poivre
Préparation
- Cuire le petit épeautre dans de l'eau bouillante salée pendant 35 à 40 minutes. Égoutter et réserver.
- Pendant la cuisson, monder les tomates. Les plonger dans de l’eau bouillante pendant 15 s et les peler.
- Tailler en dès les tomates, un concombre, un poivron doux.
- Ciseler 2 échalotes. Hacher grossièrement les herbes fraîches.
- Mélanger le tout et assaisonner (4 c à soupe d’huile d’olive, jus de citron, sel et poivre).
Le taboulé peut être préparé la veille. Conservé au frais, il aura d’autant plus de saveur (réajuster l’assaisonnement au moment de servir).
