Une recette simple et savoureuse
Type de plat : Plat
Ingrédients
Pour les crêpes :
- 250 g de farine de petit épeautre de Haute Provence
- 3 œufs
- 0,5 l de lait
- une pincée de sel
Pour la garniture :
- 800 g de fromage frais (attention, un fromage trop frais peut rendre de l'eau à la cuisson)
- tomates confites
- menthe fraîche, thym, sarriette
- sel, poivre et huile d’olive
Préparation
Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et les œufs. Ajouter progressivement le lait et continuer à remuer avec un fouet pour éviter les grumeaux.
Laisser reposer la pâte environ 30 mn.
Chauffer une poêle légèrement huilée. Verser une louche de pâte et l’étendre sur toute la surface de la poêle pour former une crêpe. Laisser cuire jusqu’à ce que la première face soit bien dorée puis retourner la crêpe pour dorer l’autre face.
Réserver la crêpe dans une assiette. Renouveler l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
Mélanger le fromage frais avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, les herbes, le sel et le poivre.
Préchauffer le four à 180°C. Disposer au centre de chaque crêpe une rondelle de tomate confite ainsi que 1/8e du mélange à base de fromage. Rajouter une rondelle de tomate au cœur du mélange.
Fermer l’aumônière avec deux cure-dents.
Dorer au four pendant 5 mn.
