Gratin d’été au petit épeautre de Haute Provence

Rincer le petit épeautre et le faire tremper dans un saladier pendant environ une heure.

Égoutter le petit épeautre puis le faire cuire dans de l’eau bouillante pendant 20 mn.

Eplucher, nettoyer et détailler les légumes en petits cubes.

Les faire revenir dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive.

Dans un bol, mélanger la crème fraîche, les œufs, quelques feuilles de basilic ciselées, une pincée de sel et du poivre.

Lorsque le petit épeautre commence à être tendre, l’égoutter et l’étaler sur le fond d’un plat à gratin préalablement beurré.

Disposer les légumes sur le petit épeautre.

Recouvrir avec le mélange à base de crème et enfourner environ 15 mn à 200°C.

Sortir du four une fois le dessus du gratin doré.