Une recette envoûtante, élaborée par la cheffe Aurélie JEANNETTE
Type de plat : Plat
Ingrédients
- 1 gigot d'agneau de l'Adret
- 1 oignon
- 400 g de tomates concassées
- 250 g de farine de petit épeautre
- 280 g de beurre
- 2 œufs
- 125 ml de crème fraîche
- 60 ml d'eau
- 2 cs d'huile d'olive
- 2 cs de Masala
- Coriandre ou persil
- Sel, poivre
Préparation
Faire chauffer l'huile dans une cocotte et blanchir l'oignon.
Ajouter l'agneau coupé en petits dés et le Masala. Laisser dorer l'agneau.
Ajouter les tomates, la crème fraîche et l’eau. Laisser mijoter 25 mn à feu doux jusqu'à épaississement, puis laisser refroidir.
Dans un saladier, mélanger la farine de petit épeautre, 2 pincées de sel et le beurre coupé en dés.
Pétrir du bout des doigts afin d'obtenir une semoule grossière.
Ajouter l'œuf battu et 1 cs d’eau. Mélanger pour former une boule sans trop travailler la pâte.
Aplatir la pâte en un carré et la filmer. Réserver au réfrigérateur 30 mn à 1 h.
Préchauffer votre four à 200°C.
Etaler la pâte et découper 6 disques de 12 cm de diamètre.
Déposer les disques de pâte dans les moules huilés et ajouter la préparation.
Découper 6 disques de 9 cm de diamètre et les poser sur la préparation. Souder les bords, dorer au jaune d'œuf et faire une entaille sur chaque couvercle.
Enfourner 25 mn puis laisser refroidir 5 mn avant de démouler.
