Fête du petit épeautre de Haute Provence IGP
27/06/2025
Le petit épeautre est une céréale ancestrale cultivée en Haute Provence depuis des milliers d’années ! Les producteurs engagés dans la démarche de l’IGP se sont attachés à conserver l’origine des semences. L’IGP petit épeautre de Haute Provence vous garantit la consommation d’une céréale saine et authentique, issue de semences non hybridées.
Qu’est-ce que le petit épeautre non hybridé ?
Les semences de petit épeautre de Haute Provence sont des semences de population non hybridées. Cela signifie qu’elles n’ont jamais subi d’amélioration génétique forcée telle que des croisements entre variétés.
Les graines de petit épeautre semées par les producteurs engagés dans la démarche de l’IGP présentent une diversité génétique remarquable et évoluent librement pour s’adapter à leur environnement.
En consommant notre petit épeautre de Haute Provence, vous goûtez à une céréale authentique à la saveur inchangée depuis des milliers d’années !
Une origine et une authenticité garanties par l’IGP
En Haute Provence, les producteurs se sont attachés à conserver l’origine des semences de petit épeautre et les savoir-faire associés. Dans le cadre du cahier des charges de l’IGP, les semences de petit épeautre utilisées par les producteurs doivent être des semences issues de l’aire géographique et de cultures certifiées. Chaque année, depuis des générations, les producteurs conservent une partie de leur récolte pour ensemencer de nouveaux champs ou échangent de la semence avec d’autres producteurs dans cette démarche.
L’appellation petit épeautre de Haute Provence IGP vous garantit la consommation d’une céréale de population non hybridée, originaire de Haute Provence.
Quelles différences entre petit épeautre et épeautre ?
Le petit épeautre Triticum monococcum et le grand épeautre Triticum spelta, sont bien deux espèces de céréales différentes. Le petit épeautre est plus ancien et plus primitif sur le plan génétique. Il est cultivé en Haute Provence depuis plusieurs milliers d’années. Le grand épeautre est cultivé en Belgique, en Allemagne et dans l’Est de la France. Les semences de grand épeautre utilisées sont souvent issues de variétés.
Ces deux céréales se distinguent également au niveau de leur morphologie. Les épis du petit épeautre se caractérisent par la présence d’une grande barbe et l’alignement symétrique des grains. Les grains sont plus petits que les grains de grand épeautre et ne sont pas fendus.
Pourquoi consommer du petit épeautre non hybridé ?
La consommation d’un petit épeautre issu de semences de population présente de nombreux avantages. Ces semences se caractérisent par une grande diversité génétique et une capacité à évoluer librement sous les contraintes de leur environnement.
Le petit épeautre de Haute Provence est particulièrement adapté à un mode de production agroécologique :
- Il peut se développer sur les sols pierreux et sous le climat rude de la Haute Provence ;
- Ses semences sont rustiques et résistantes face aux maladies et aux ravageurs.
De plus, les producteurs sont libres de réutiliser leurs propres semences chaque année et participent ainsi à la préservation de ce patrimoine agricole vivant. Le petit épeautre de Haute Provence saura également vous séduire par ses qualités nutritionnelles et son goût authentique.
Zoom sur la farine de petit épeautre non hybridé
La farine de petit épeautre est une farine douce avec un goût de noisette, très digeste grâce à sa faible teneur en gluten. Les valeurs nutritionnelles de cette farine parlent d’elles-mêmes :
- Protéines : d’excellente qualité, contiennent les 8 acides aminés essentiels.
- Fibres : Plus de 10 g pour 100 g.
- Minéraux : riche en magnésium, fer, zinc, calcium.
- Gluten : faible teneur d’environ 7% et souvent mieux toléré que le gluten du blé
Qu’est-ce que la farine de petit épeautre non hybridé ?
La farine de petit épeautre de Haute Provence est obtenue par mise en mouture des grains de petit épeautre. Les méthodes de transformation du grain en farine sont consignées dans le cahier des charges de l’IGP. Celui-ci garantit le respect d’un mode de production ancestral et une qualité exceptionnelle. L’utilisation de farine de petit épeautre de Haute Provence IGP vous assure la consommation d’une farine d’épeautre non hybridée plus digeste et équilibrée, tout comme la céréale dont elle est issue !
L’épeautre est la meilleure des céréales.
Comment utiliser la farine de petit épeautre ?
La farine de petit épeautre est onctueuse, d’une belle couleur ivoire et possède un goût subtil. Elle peut s’utiliser comme une farine de blé et peut se substituer à celle-ci dans de nombreuses recettes, en toute simplicité ! Laissez-vous surprendre par cette farine savoureuse, idéale pour la réalisation de délicieux pains rustiques, de pâtes à tarte et de pâtisseries (gâteaux, biscuits, crêpes plus légères).
Tout comme le petit épeautre non hybridé dont elle est issue, cette farine présente de nombreux avantages :
- Authenticité : Garantie par la certification IGP.
- Santé : Plus digeste et nutritive que la farine de blé.
- Écologie : Produite sans pesticides, dans le respect des sols et de la biodiversité.
- Soutien au terroir : Préservation d’une culture et de savoir-faire traditionnels en Haute Provence.
Où acheter du petit épeautre non hybridé en grain ou en farine ?
Une céréale et une farine d’exception, qui sont distribués un peu partout sur le territoire. Pour les acheter, rendez-vous :
- En direct chez nos producteurs locaux
- Sur notre boutique en ligne
- Dans les magasins spécialisés Bio : La Vie Claire, Satoriz, Biocoop, Ekibio…
N’attendez plus pour intégrer cette céréale ancestrale dans votre alimentation ! En faisant le choix de la farine d’épeautre non hybridée, vous soutenez une agriculture humaine et respectueuse de la biodiversité en Haute Provence, et vous offrez une alimentation équilibrée à votre corps ! Redécouvrez le plaisir de manger sainement avec le petit épeautre non hybridé de Haute Provence.
