Envie de cuisiner des recettes savoureuses, saines et rapides ? Le petit épeautre de Haute Provence peut aussi se cuire au Thermomix et au Cookeo ! Véritables alliés de votre cuisine, ces appareils rendent la cuisson simple, efficace et inratable. Une méthode idéale pour profiter pleinement de cette céréale ancienne aux nombreuses vertus nutritionnelles ! Découvrez également à la fin de l’article nos recommandations de recette petit épeautre thermomix® et cookeo®.

1. Pourquoi faut-il faire tremper le petit épeautre avant cuisson ?

Quelle que soit votre méthode de cuisson, nous vous recommandons de faire tremper le petit épeautre pour plusieurs raisons.

• Le trempage permet un début de germination du grain ce qui augmente la teneur en nutriments et en minéraux,
• Il aide également à éliminer certaines impuretés et anti-nutriments, comme l’acide phytique, qui peut nuire à l’absorption des minéraux
• Le trempage réduit aussi le temps de cuisson et rend les grains plus tendres.

Le trempage est une étape traditionnelle qui optimise les bienfaits nutritionnels du petit épeautre, céréale ancienne riche en fibres, protéines et minéraux essentiels. En cuisson traditionnelle, il est recommandé un trempage d’environ 15 heures. Au cookeo® ou au thermomix® , vous pouvez réduire ce temps jusqu’à une heure. L’anticipation de ce temps de trempage est finalement la seule difficulté que vous rencontrerez lors d’une recette petit épeautre thermomix® ou cookeo®  !

2. Quelle cuisson petit épeautre cookeo® ?  

Le petit épeautre au Cookeo® se cuisine principalement sous forme de risotto ou de salade.

• En salade, comptez un temps de cuisson de 22 minutes pour 200 g de petit épeautre au Cookeo®. Pour calculer la quantité d’eau pour cuire votre petit épeautre au Cookeo® c’est très simple : pesez le poids de petit épeautre souhaité et ajoutez deux fois son volume d’eau. Lancez ensuite le mode « cuisson sous pression » (comptez donc 22 minutes pour 200 g).
• En risotto, il faut préchauffer votre cookeo® en mode « dorer », faire revenir les légumes et/ou viande que vous avez prévu dans un peu d’huile d’olive, puis verser le bouillon et le petit épeautre. Choisissez ensuite un mode de « cuisson sous pression » et laisser cuire le temps indiqué sur la recette.

Suggestions de recettes de petit épeautre au Cookeo®

En salade, vous pouvez ajouter presque tout ce qui est croquant ou juteux : tomates, concombres, radis, poivrons, avocats, ou même des pousses d’épinards. Optez pour les légumes de saison et changez de l’ordinaire.

En risotto, préférez des légumes fondants : oignons, échalotes, courgettes, potimarrons, poireaux, carottes, asperges…

Recette de risotto de petit épeautre sur le site de Moulinex® 

3. Quelle cuisson petit épeautre thermomix® ? 

Là encore, la cuisson du petit épeautre thermomix® dépend du choix de votre recette. Pain, risotto… vous vous régalerez avec différents types de recettes :

Si vous utilisez de la farine de petit épeautre, il existe beaucoup de recettes disponibles pour faire votre pain au petit épeautre.

Pensez à inclure le temps de pousse (30 minutes au minimum si vous avez recours à une pousse dans un four à 50°C, 1H30 pour une pousse sans four), et une cuisson de 45 minutes environ.

• La recette recommandée par Vorwerk®
• La recette de Cuisine aZ 

En risotto, tout comme le cookeo®, après avoir fait revenir vos légumes, ajoutez le bouillon et votre petit épeautre. Comptez ensuite environ 40 minutes en mode sans inverse à 100°C.

• Une recette végétarienne de petit épeautre au thermomix®
• Une autre recette de petit épeautre thermomix® proposée par Vorwerk®

Cuire le petit épeautre au Thermomix® ou au Cookeo®, c’est allier gain de temps, simplicité et saveur. Grâce à ces méthodes, profitez facilement des bienfaits de cette céréale saine et gourmande, parfaite pour diversifier vos repas au quotidien, et changer des traditionnelles pâtes ou riz !